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高达5米的“天下第一蒸笼” 林鹏 摄

黄进泉正在制作炊圈。 陈琛 摄

东南网9月24日报道（福建日报报业集团记者 陈汉儿）这个月，古稀之年的黄进泉接待了一批又一批参观者。由他牵头完成的“天下第一蒸笼”寓意“蒸蒸日上 欣欣向荣”，用于献礼即将到来的国庆节。

忠门蒸笼，亦称卷炊、灶炊，始见于明嘉靖年间，距今已430余年。淳朴的手艺人以木片、竹篾、山藤等材料，经盘制腰箍、编织底座等30多道工序，将一只蒸笼打造成型。

从过去老百姓离不开的家用炊具，到“一挑蒸笼走天下”的忠门商帮创业之路，再到如今被纳入非遗名录，这门传承数百年的手艺不仅承载着当地人的生活记忆，也是莆田沿海商业发展与文化传承的见证。如今，忠门蒸笼制作技艺已不仅是一门历史悠久的“指尖艺术”，更成为地域精神的独特象征。

技传百年

黄进泉的家，在莆田湄洲东埔镇度下村，一道小门连通前后院，主屋后头是黄进泉蒸笼工坊所在。已经上好桐油的“天下第一蒸笼”就在堂屋内摆着，可见其造型饱满，通身不使用胶水、金属固定，却严丝合缝，令人称道。

“天下第一蒸笼”直径1.3米，共有26层笼屉，堆叠后高达5米。这个超大号蒸笼由6人耗时20多天完工，将在下个月亮相莆田国庆中秋龙舟·美食文化周活动。

黄进泉的蒸笼制作技艺，是12岁那年父亲传给他的。从入门的编织学起，没多久，他就能独自一人挑着做好的小蒸笼到火车站摆摊。1973年，刚满16周岁的黄进泉在南平靠卖蒸笼赚了1000多元。“那时候的1000元，相当于现在的几十万元！”黄进泉的言语间满是自豪，“最远还卖到了黑龙江佳木斯去！”如今，黄进泉已是莆田市级非遗项目“忠门蒸笼制作技艺”代表性传承人。

莆田沿海土地贫瘠，也不产竹。“人多地少、资源匮乏的矛盾，迫使大部分人离家外出谋生，勤劳肯干的忠门人‘一挑蒸笼走天下’，创造了诸多机遇。”77岁的老手艺人林永泰在这里帮工，和黄进泉一样，林永泰家中上溯三代，都以制作蒸笼等竹编制品为生。

据《忠门镇志》记载，因生计所迫，清康熙年间沿海复界后，境内蒸笼匠多结伙赴福州、闽南一带走街串户修制蒸笼，或携家赴台湾经营卷炊行业。1971年，当地村民于晋江县设立忠门蒸笼加工厂，有工匠60余人，是由忠门人倡办的首家域外蒸笼厂。1992年，外出蒸笼业放开经营，全镇蒸笼企业86家，从业人员18990人，年产值1.76亿元。

漫长的历史长河中，竹制蒸笼渗透在当地人生活的方方面面。“小时候，家家户户都有一屉蒸笼，揭开炊盖，就是童年的味道。”林永泰回忆道。

忠门蒸笼制作技艺历史源远流长，凝结着百姓的劳动智慧和乡村发展轨迹，既是民俗文化的记忆载体，也是曾经支撑乡民“走出去”的重要产业。

匠心守艺

取一片篾条，在圈出尺寸的圆木垫上定长，再以大拇指尖掐断。长短不一的竹篾在黄进泉的指间穿插跳跃，交错往复之下，很快形成一张疏密有致、厚实牢固的竹网，此为蒸笼之底托。

“这种‘三角眼’留白的箕篮式编织法，十里八乡目前只有我会。”黄进泉手中动作不停，“蒸笼结构看似简单，制作起来却需要极高的技巧。前后共计30多道工序，每处细节都关系到成品的美观与耐用度。”

柳杉做围，青竹托底，山藤锁口。做出一个精巧的蒸笼，只需要用到简单的刨刀、弯刀、钻子、鸭嘴夹等工具，经过编织、做围、组合、锁口等工艺，将不同材质的各部件完整结合，编制出的蒸笼内层密实、外部美观、圆满实用。